“名特优”食品小作坊培育全省第一！盐城“八大碗”实力圈粉

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这个暑期，“盐城八大碗”迎来一波又一波游客，虽然这里汇聚了八方地道美食，但八仙桌上摆放的八大碗汤汤水水盐城菜，最为吸睛。在两千多年的漫长时光里，她和乡土、乡味融为一体，诠释着盐城的味觉之本，才下舌尖，又上心尖，让市民游客在熙熙攘攘的人群中感受人间烟火味。

元朝末年，朝政腐败，百姓苦不堪言。黄海之滨的盐民们虽然终日积薪晒灰、淋卤熬盐，却不能温饱。白驹场（现盐城大丰）张士诚联络了十七名胆大的盐民起义反元，史称“十八条扁担起义”。在起义胜利的庆功宴上，厨师们准备给将士们做肉圆来庆祝胜利。由于当时将士较多，猪肉数量不足，于是厨师们想出了一个办法：把煮熟的糯米加入猪肉中拌成肉圆，虽然外形和猪肉圆无异，但吃起来却比纯肉圆更可口。自从将士们吃了糯米肉圆，胜仗连连，“吃糯米肉圆打胜仗”的吉祥兆头便流传开来。

味美江苏，不负“好食光”。为进一步激发消费市场活力，打造地方特色食品品牌，今年在南京市老门东历史文化街区举办的2023年江苏省名特优食品小作坊美食展销活动上，全省近150家名特优食品小作坊的数百种产品参与展销。其中，盐城八大碗在2022年度江苏省“名特优”食品小作坊培育结果通报中位居全省第一，特受邀参加本次活动，展销的商品为盐城特色美食——糯米肉圆。

糯米肉圆作为盐城当地特色菜肴，口感软糯绵密，很好地结合了肉的荤香与糯米的清香，外表焦黄香脆，内里酥嫩可口，再经肉骨汤的熬制，酱香四溢，肥而不腻。活动现场，盐城八大碗糯米肉圆人气爆满，众多南京市民及外地游客纷纷前来试吃和购买，滑嫩可口的肉圆瞬间俘获顾客的味蕾，受到了顾客的热烈欢迎和一致好评。

此前，盐城八大碗还曾亮相“水韵江苏·非遗购物节”，实力圈粉。据介绍，盐城八大碗制作技艺获评“市级非物质文化遗产”，目前正在申请“省级非物质文化遗产”，在讲好盐城美食故事、弘扬在地美食文化方面，发挥更大的作用。

盐城燕舞集团旗下八大碗餐饮管理有限公司推出的“湿地之都盐城八大碗早茶宴”荣获“2023中国·江苏十大面食小吃早茶品牌（名宴）”。早茶宴是盐城八大碗系列宴席之一，采用当地绿色食材，借鉴扬州早点制作技艺，创新制作而成。因其口味创新、选料讲究、制作精细、健康养生，既深受盐城人的喜爱，又赢得了广大外地消费者的认可。八大碗餐饮管理有限公司曾荣获“2023江苏十大面食小吃连锁品牌”。

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